Egal ob bei Desserts, Keksen, Pralinés, als Beilage fürs Eis oder direkt so - der Eierlikör kombiniert sich wunderbar mit fast allem. Inzwischen zählt er während der Osterepoche zu den Favoriten. Gutzuwissen: Die Herstellung des Likëurs ist ebenfalls kinderleicht und benötigt nur fünf Zutaten.
Zum Zubereiten von 1 Liter Eierlikör sind folgende Zutaten notwendig:
- 8 frische Eigelb
- 1 Päckchen Bourbonvanillezucker
- 250 g Puderzucker
- 1 Dosierung Konzentriertes Milchteig (340 Milliliter, 7,5 Prozent Fett)
- 1/4 Liter weißer Rum
Zubereitung
Zunächst Wasser für ein Wasserbad erhitzen. Anschließend Eigelb und Vanillezucker mit einem Schneebesen gründlich vermengen. Nacheinander Puderzucker, kondensierte Milch und Rum zufügen und verquirlen. Die Masse dann mit einem Rührgerät über dem lauwarmen Wasserbad etwa sechs Minuten lang cremig schaumig rühren – ohne dass sie kocht. Sobald die Mischung nochwarm ist, sollte man sie durch einen Trichter in Flaschen gefüllen, wobei diese nicht vollständig gebeizt sein sollen, weil sich der Eierlikör danach festigen wird.
Wie lang hält sich Eierlikör?
Zum Füllen eignen sich am besten Flaschen mit einem breiten Hals, ähnlich wie Milchflaschen. Falls der Eierlikör zu dick wird, lässt er sich einfach durch Zugabe von Milch oder Alkohol verdünnen. Bei gutem Verschluss und ordnungsgemäß im Kühlschrank gelagert, bleibt der hausgemachte Eierlikör frisch. bis zu six Monate haltbar .
Falls ein besonderer Touch gewünscht ist: entweder Schoko- oder Kokos-Eierlikör.
Kokos-Eierlikör
Für eine Eierlikörvariante, die mit ganz viel Fantasie an einen tropischen Urlaub am Strand erinnert, die Kondensmilch aus dem Grundrezept durch eine Dose (400 Milliliter) Kokosmilch ersetzen. Da der Kokoseierlikör dickflüssiger ist als beim klassischen Rezept, sollte er vor dem Servieren kurz in heißes Wasser getaucht werden. Wahlweise können in die Flasche auch ein bis zwei Esslöffel Rum beziehungsweise Milch gegeben werden. Durch kräftiges Schütteln wird der Kokoseierlikör wieder flüssig.
Schoko-Eierlikör
Schokolade ist unwiderstehlich – sogar in einem Eierlikör. In dieser Version ersetzen Sie den Puderzucker im Basisrezept durch eine gleiche Menge an Schokosirup. Anstatt Kondensmilch verwenden Sie 300 Gramm Schlagcreme. Der Herstellungsprozess verändert sich nicht.