Bist du schon einmal von Dough Washing Gehört es sich etwa anders als erwartet? Diese Methode sieht vor, dass man den Teig zuerst im Wasser einweicht, bevor er weitere Verwendung findet. Warum dies so ist und wie dieses Verfahren dazu beiträgt, dass unsere mit Füllungen verseuchten Pizza Brötchen besonders lecker werden lassen, erfährst du hier. Lies daher auf gar keinen Fall vorbei!
Rezept für gefülltes Pizzabrot
Um den perfekten Pizzateig zu kreieren, haben wir uns diese Frage gestellt und einige Experten befragt. Eine Methode ist die Verwendung des sogennanten Dough Washing Zudem gibt es die Methode namens "Teig waschen". Hierbei wird ein bereits zubereiteter Teig in Wasser eingetaucht und sorgfältig durchgespült, bis das Wasser nicht mehr stark milchig erscheint. Diese Technik ermöglicht es, einen Teil des Staubs aus dem Mehl zu entfernen, während sich das Gluten – oder auch Weizeneiweiß – erhalten bleibt. Der gewaschene Teig hat daher einen höheren Proteingehalt als traditionelle Varianten. Dies resultiert darin, dass er sehr dehnbar ist, im Backofen besonders voluminös anschwillt und eine knackige Oberfläche erhält.
Wir haben den Teig auf diese Weise vorbereitet und daraus ein mit Füllungen versehenes Pizzabrot gebacken. Das Resultat war ein luftiger Teig, eine kräftige Kruste sowie eine himmlisch saftige Fülle aus Burrata und Mortadella – an das schmelzen wir beinahe vor Begeisterung die Augen.
Wenn du dein eigenes gefülltes Pizzabrot zaubern willst, ist der Weg dahin leichter, als du glauben magst! Starte mit dem Kneden eines Teigs aus Wasser und Mehl. Dies erfordert etwas Zeit, da die Entwicklung des Glutens entscheidend ist. Eine Küchenmaschine könnte dir hierbei sehr helfen, um Kräfte zu sparen. Lasse den Teig anschließend für etwa eine Stunde in lauwarmer Wasser baden. Reinige ihn gründlich danach. Es soll noch immer einige Spuren von Stärke enthalten, aber kein Übermaß an ihr.
Ziehe den Teig auf einem ollen Arbeitsplatz auseinander und verteile darauf Salami, Käse sowie Paprika. Rolle anschließend den Teig zusammen und platziere ihn in eine gut geölte Form, welche der Größe des Brotes entspricht. Sende das Ganze ins Backofeninnere und backe für ungefähr 120 Minuten. Sobald das Brot durchbackt ist, lass es abkühlen lassen. Fülle danach das Innere mit verschiedenen Köstlichkeiten nach eigenem Gusto auf und sei bereit zum Genuss!
Pizza braucht nicht unbedingt runde Form zu haben. Zweifelst du daran? Versuche einfach einmal eine quadratische Pizza aus. geflochtene Pizza oder schnelle Pizzaschnecken aus Blätterteig Auf geht's! Unserer Hits können es immer wieder beweisen. gefüllten Pizzabrötchen .
Gefülltes Pizzabrot
Kochutensilien
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1 kleines Rechteckform, etwa 20 cm (gibt es zum Beispiel hier online 🛒 )
Zutaten
Für das Brot:
- 800 g Mehl
- 500 g Wasser
- 100 g Salami klein geschnitten
- 100 g Käse klein geschnitten
- 100 g Paprika rot/gelb/grün klein geschnitten
Für den Belag:
- 1 fertig gebackenes Brot
- 1 Burrata abgetropft
- 1 Handvoll Rucola
- Pizzagewürz nach Geschmack
- 2 EL Tomatenpassata
- 120 g Mortadella
Anleitungen
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Knede das Mehl mit Wasser zu einem homogenen Teig – idealerweise mit dem Küchenroboter etwa 12 Minuten lang. Lasse anschließend den Teig für eine Stunde in Raumwasser baden.
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Spüle den Teig nach einer Stunde mehrfach gründlich ab und lasse ihn gut abtropfen. Ziehe ihn danach auf einem leicht eingefetteten Tischflächen auseinander.
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Vorheizen Sie den Backofen auf 170 °C für Ober- und Unterhitze.
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Verteil die Salami, den Käse und die Paprika-Würfel darauf, falte den Teig mittig zusammen und bestreue ihn erneut mit den Zutaten. Tipp: Schmecke den Teig ab und bestreue ihn mit deiner Lieblingsspeise Gewürzmischung, die du gleichmäßig über den ausgerollten Teig sprühst oder streust.
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Leg das Brot jetzt von der einen Seite her auf und platziere es in einer gut eingefetten Form, die so klein wie möglich ist, damit es perfekt passt.
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Backe den Backobstkuchen etwa zwei Stunden lang. Ziehe ihn danach heiß von der Form los und lasse ihn komplett abkühlen.
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Schneidet es auf und bedeckt es mit euren Lieblings-Sandwich-Zutaten.
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